Jarret de Bœuf à la Française : Fondant, Riche et Plein de Goût
Facile
4 à 5
3 hours
Jarret de Bœuf is a traditional French dish made with tender beef shank slow cooked until rich and flavorful. This recipe can be prepared in many ways one of the famous versions, highlighting the deep, comforting taste of classic French cuisine.
Ingrédient
- 1,2 kg de jarret de bœuf (avec os)
- 2 oignons, émincés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
- Faire revenir le jarret dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajouter les oignons, l’ail, les carottes et le céleri, puis faire revenir quelques minutes.
- Incorporer le concentré de tomates et bien mélanger.
- Verser le vin rouge (facultatif) et laisser réduire légèrement.
- Ajouter le bouillon et le bouquet garni.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Assaisonner de sel et de poivre avant de servir chaud.
Faits Nutritionnels
Jarret de Bœuf – Par portion
| Quantité par portion | 520 kcal |
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 42g 84% |
| Matières grasses totales | 30g 46% |
| Acides gras saturés | 10g 50% |
| Glucides totaux | 14g 5% |
| Fibres alimentaires | 3g 12% |
| Sucres | 6g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Sodium | 430 mg 19% |
* Les pourcentages de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos besoins en calories peuvent être plus élevés ou plus bas selon vos besoins caloriques.
📌 Notes :
- Les valeurs peuvent varier selon le morceau de viande et la méthode de cuisson.
- Pour une version plus légère, utilisez du jarret maigre et réduisez l’huile.
- Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou une purée maison pour un repas équilibré.
