Brisket de Bœuf Rôti Facile : Recette Simple et Savoureuse

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Séchez le brisket avec du papier absorbant. Frottez-le avec l’huile d’olive, puis assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre noir et le paprika (si utilisé).
3. Chauffez une grande poêle allant au four à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, saisissez le brisket côté gras en premier pendant 4-6 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, puis saisissez l’autre côté 4-6 minutes.
4. Optionnel : étalez les oignons émincés au fond d’un plat de cuisson et placez le brisket saisi dessus (les oignons ajoutent de la saveur sans liquide).
5. Couvrez le plat hermétiquement avec du papier aluminium (ou un couvercle) pour garder la viande moelleuse pendant la cuisson, ne pas ajouter d’eau.
6. Faites rôtir au four à 160°C pendant environ 2½ – 3½ heures pour une pièce de 1,5-2 kg, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Vérifiez en insérant une fourchette, elle doit entrer facilement.
7. Pour une cuisson plus précise, utilisez un thermomètre et faites rôtir jusqu’à ce que la température interne atteigne 90-95°C pour un brisket très tendre.
8. Retirez du four et laissez reposer, couvert légèrement de papier aluminium, pendant 15-20 minutes. Cela garde les jus à l’intérieur.
9. Coupez dans le sens inverse des fibres en tranches fines et servez.