Paleron de bœuf : Recette Maison, Cuisine
Facile
4 à 6
1 Heure
Le Paleron de bœuf est une pièce de viande tendre et savoureuse, parfaite pour la cuisson lente ou le braisage. Il est facile à préparer et constitue un repas copieux et réconfortant, riche en saveur de viande.
Liste des ingrédient
Bœuf et Assaisonnement :
- 1,2–1,5 kg Paleron de bœuf
- 2 c. à café Sel
- 1 c. à café Poivre noir
- 2–3 c. à soupe Huile végétale/Olive
Liquide et Herbes pour Braiser :
- 400 ml Vin rouge
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 1 brin Romarin
- 2 Feuilles de laurier
- 3 brins Thym
Optionnel :
- Persil frais haché
- 2 c. à soupe Beurre
- 200 g Champignons
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La Préparation
Saisir : Tamponner la viande pour la sécher et bien l’assaisonner. Saisir dans une casserole très chaude jusqu’à ce qu’une croûte sombre se forme. Mettre de côté.
Déglacer : Verser le vin rouge et gratter le fond de la casserole. Laisser réduire d’un tiers.
Préparation pour braiser : Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon et les herbes. Le liquide doit couvrir environ les deux tiers de la viande.
Cuisson lente : Couvrir hermétiquement. Braiser dans un four à 160°C (320°F) pendant 2 heures 45 minutes à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre à se détacher.
Repos: Retirer du four et laisser la viande reposer pendant 10 minutes dans la sauce. Servir !
Faits Nutritionnels
| Quantité par portion | 450 kcal |
| Calories | 450 kcal |
| Matières grasses totales | 30g 47% |
| Sodium | 450mg 19% |
| Glucides totaux | 15g 5% |
| Fibres alimentaires | 4g 16% |
| Protéines | 45g 90% |
| Fer | 4 mg |
| Vitamine B12 | 5 mcg |
| Zinc | 6 mg |
* Les pourcentages de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos besoins en calories peuvent être plus élevés ou plus bas selon vos besoins caloriques.
