Recette Daube de Boeuf à l’Ancienne : La Méthode Facile et Fondante
Facile
6 à 8
4 h
La Daube de Boeuf est un ragoût français classique de Provence, mijoté lentement et célèbre pour sa sauce riche au vin rouge et sa viande fondante. Ce plat rustique est apprécié car il utilise des ingrédients simples pour créer des saveurs profondes et réconfortantes qui réchauffent le cœur.
Ingrédient
- 1,5 kg de bœuf (paleron, macreuse ou gîte)
- 750 ml de vin rouge corsé (1 bouteille)
- 200 g de lardons
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 morceau d’écorce d’orange séchée
- Sel et poivre (selon votre goût)
- 100 g d’olives noires (facultatif)
Étapes de préparation
- Aucune compétence particulière : Vous n’avez pas besoin d’être un chef. Si vous savez couper une carotte et allumer une cuisinière, vous pouvez le faire. On met tout dans une seule marmite.
- Le vin fait tout le travail : L’acidité du vin rouge casse doucement les fibres de la viande. C’est pour cela que la viande devient si tendre qu’on peut la manger à la fourchette.
- Peu de vaisselle : Comme tout (viande, légumes et sauce) cuit ensemble dans une seule grande cocotte, vous n’avez pas une cuisine pleine de vaisselle sale.
- L’odeur : Pendant les 3 heures de cuisson, toute votre maison sentira bon, comme un petit restaurant français. Cela crée une ambiance très chaleureuse chez vous.
- Difficile à rater : Parce qu’il y a beaucoup de liquide (le vin), la viande ne se dessèche pas. Tant que le feu est doux, il est très difficile de brûler ou de rater ce plat.
Informations Nutritionnelles
| Quantité par portion | 450 kcal |
| Calories | 450 kcal |
| Graisses totales | 18 g |
| Graisses saturées | 7 g |
| Cholestérol | 110 mg |
| Sodium | 480 mg |
| Glucides totaux | 12 g |
| Fibres alimentaires | 3 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 35 g |
| Fer | 25 % VQ |
Note : La majeure partie de l’alcool du vin rouge s’évapore pendant les 3 heures de cuisson lente, ne laissant derrière elle que la richesse des saveurs.
* Les informations nutritionnelles sont approximatives et basées sur une portion.
