Boeuf Bourguignon Recette : Plat Français Mijoté au Vin Rouge
Facile
5 à 6
3 h 20
Le boeuf bourguignon recette est un plat français traditionnel, mijoté lentement pour obtenir une viande tendre et pleine de saveurs. Cuit avec du vin rouge, des légumes et des herbes, cette recette classique est parfaite pour un repas chaleureux et convivial.
Ingrédient
- 1 kg de bœuf (paleron ou macreuse), coupé en gros morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 g de lardons
- 2 oignons, émincés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe de farine
- 750 ml de vin rouge
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, selon le goût
- Poivre noir, selon le goût
Étapes de préparation
- Faire revenir la viande
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Retirez la viande et réservez.
- Cuire les lardons et légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les légèrement dorer.
- Ajoutez les oignons émincés et les carottes en rondelles. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
- Saupoudrer de farine
- Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes.
- Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de farine et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes pour légèrement torréfier la farine.
- Déglacer au vin rouge
- Versez progressivement le vin rouge en remuant bien pour décoller les sucs au fond de la cocotte.
- Ajoutez l’ail haché et le bouquet garni.
- Assaisonner
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter.
- Mijoter doucement
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche.
- Vérification et service
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Retirez le bouquet garni.
- Servez chaud, idéalement avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou du pain pour profiter de la sauce.
Informations Nutritionnelles
| Quantité par portion | 420 kcal |
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 22 g |
| – dont saturés | 8 g |
| Glucides | 12 g |
| – dont sucres | 4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sodium | 550 mg |
| Cholestérol | 95 mg |
Note : Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon le type de vin et de viande utilisés.
* Les informations nutritionnelles sont approximatives et basées sur une portion.
