Boeuf en Croute Facile : Recette Savoureuse et Rapide à Préparer
Facile
6 à 7
70 min
Le boeuf en croute est un plat délicieux où du bœuf tendre est enveloppé dans une croute dorée et feuilletée. Cette introduction simple vous aide à comprendre comment apprécier sa richesse en goût et créer un repas réconfortant et élégant avec des étapes faciles.
Ingrédient
- 1 kg filet de bœuf
- 1 pâte feuilletée
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon, finement haché (optionnel)
- 3-4 gousses d’ail, émincées
- 1 œuf (pour la dorure)
- Sel (selon le goût)
- Poivre noir (selon le goût)
- 1 c. à café de moutarde (optionnel)
- Thym ou romarin frais (optionnel)
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Séchez le filet de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez-le entièrement avec le sel et le poivre noir.
- Chauffez une poêle à feu vif avec le beurre (ou un peu d’huile). Saisissez le bœuf 2-3 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit doré partout. Retirez et laissez refroidir quelques minutes.
- Optionnel : dans la même poêle, faites revenir rapidement l’oignon et l’ail pendant 1-2 minutes pour enlever le côté cru ; retirez l’excès d’humidité.
- Si utilisé, étalez légèrement la moutarde sur le bœuf refroidi (cela ajoute du goût et aide la pâte à adhérer).
- Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Placez le bœuf au centre, ajoutez l’oignon/ail attendri et les herbes (si utilisé).
- Repliez la pâte sur le bœuf pour l’envelopper entièrement, en scellant les bords en pinçant ou en appuyant avec une fourchette. Coupez l’excès de pâte et rentrez les extrémités pour un résultat net.
- Placez le bœuf enveloppé, côté pliure vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu pour une finition dorée.
- Faites quelques petites incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
- Faites cuire au four préchauffé 20-30 minutes pour une cuisson saignante à rosée (le temps peut varier selon l’épaisseur). Pour une cuisson à point, faites cuire 30-35 minutes.
- Retirez du four et laissez reposer 10-15 minutes couvert légèrement de papier aluminium pour que les jus se répartissent.
- Coupez en tranches épaisses ou fines dans le sens inverse des fibres et servez.
Valeurs Nutritionnelles
| Quantité par portion | 480–550 kcal |
| Calories | 480–550 kcal |
| Protéines | 32–36 g |
| Lipides | 30–34 g |
| Graisses saturées | 12–15 g |
| Glucides (pâte feuilletée) | 22–28 g |
| Fibres | 1–2 g |
| Sucres | 1–3 g |
| Sodium | 350–450 mg |
| Cholestérol | 110–130 mg |
Note : Les valeurs peuvent varier selon la taille du filet, la quantité de pâte feuilletée et l’assaisonnement utilisé.
* Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et basées sur une portion.
