Cuisson Langue de Bœuf : Simple, Savoureuse et Fondante
Facile
4 à 5
3 hours
Cuisson Langue de Bœuf : La cuisson de la langue de bœuf est une recette française traditionnelle, simple et savoureuse. Lentement mijotée, elle devient tendre et fondante, parfaite pour un repas réconfortant et plein de goût.
Ingrédient
- Une langue de bœuf
- Un oignon
- Deux carottes
- Un poireau (facultatif)
- Deux gousses d’ail
- Un bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
- Eau
- Un peu de vinaigre pour le nettoyage
Préparation de la recette
- Nettoyer la langue : Rincez bien la langue de bœuf à l’eau froide, frottez-la avec un peu de vinaigre pour enlever les impuretés, puis rincez à nouveau et séchez-la.
- Préparer la cuisson : Placez la langue dans une grande cocotte et couvrez-la d’eau froide.
- Aromatiser : Ajoutez un oignon pelé (piqué de clous de girofle si vous voulez), des carottes en rondelles, des gousses d’ail, un poireau et un bouquet garni (thym, laurier, persil). Salez et poivrez.
- Porter à ébullition : Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis écumez la surface pour enlever les impuretés.
- Laisser mijoter : Réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant environ 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la langue soit bien tendre.
- Éplucher la langue : Sortez-la du bouillon, laissez tiédir quelques minutes, puis retirez la peau épaisse pendant qu’elle est encore chaude.
- Découper et servir : Coupez la langue en tranches fines et servez-la chaude, accompagnée d’une sauce tomate, d’une sauce aux câpres ou simplement de moutarde.
- Astuce : Filtrez le bouillon et gardez-le pour préparer une sauce ou une soupe savoureuse.
Nutrition Facts
| Amount Per Serving | ~250 kcal |
| Calories | ~250 kcal |
| Protein | 17–20g 34–40% |
| Total Fat | 20g 31% |
| Saturated Fat | 8g 40% |
| Total Carbohydrates | 0–1g 0% |
| Dietary Fiber | 0g 0% |
| Cholesterol | ~120 mg |
| Sodium | ~70 mg 3% |
| Vitamins & Minerals | Good source of B12, Zinc, Iron, Phosphorus |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
💡 Note:
- Nutritional values can vary depending on the size of the tongue and added ingredients like sauce or oil. Beef tongue is high in fat, but very rich in protein and essential nutrients.
