La Bavette de Bœuf, un Classique Français Plein de Caractère
Facile
4 à 5
30 min
La bavette de bœuf est une pièce de viande française classique, reconnue pour sa saveur riche et sa texture tendre lorsqu’elle est bien cuite. Ce plat peut se préparer de nombreuses façons et cette recette met en avant une délicieuse version qui révèle toute la gourmandise de ce grand classique.
Ingrédient
- 500 g de bavette de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de vinaigre de vin rouge)
- 1 cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à café de thym ou de romarin frais (facultatif)
- Beurre (pour la finition de la viande, facultatif)
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Préparation de la recette
- Mariner (facultatif, 15-30 min) Mélangez l’huile d’olive, l’ail, la moutarde, la sauce soja, le vinaigre, le thym, le sel et le poivre. Enduisez la bavette et laissez reposer 15 à 30 minutes.
- Préchauffer la poêle Faites chauffer une poêle en fonte ou un grill à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
- Saisir la viande Ajoutez un peu d’huile, puis faites cuire la bavette 2 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez selon l’épaisseur et la cuisson désirée).
- Finir au beurre Réduisez le feu, ajoutez une noisette de beurre et arrosez la viande pendant 30 à 60 secondes.
- Repos & découpe Laissez reposer la bavette 5 à 8 minutes, puis tranchez-la finement dans le sens contraire des fibres.
- Servir Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
Faits Nutritionnels
Bavette de Bœuf – Par portion (~200g)
| Quantité par portion | 340 kcal | 17% |
| Calories | 340 kcal | 17% |
| Protéines | 32g | 64% |
| Lipides totaux | 22g | 34% |
| Acides gras saturés | 8g | 40% |
| Glucides totaux | 2g | 1% |
| Sucres | 0g | — |
| Fibres alimentaires | 0g | — |
| Fer | 3.5 mg | 20% |
| Zinc | 4.2 mg | 38% |
| Sodium | 250 mg | 10% |
* Les pourcentages de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories.
📌 Remarques :
- 🥩 Riche en Protéines : Excellent pour la croissance et la récupération musculaire.
- 💪 Riche en Fer & Zinc : Renforce l’énergie et fortifie le système immunitaire.
- 🥗 Faible en Glucides : Parfait pour les régimes cétogènes ou riches en protéines.
- 🌿 Graisses Saines : Contient des graisses bénéfiques lorsque cuisiné à l’huile d’olive ou au beurre.
- 🍽️ Idée de Repas Équilibré : Servez avec des légumes sautés ou une salade fraîche pour un plat nutritif et rassasiant.
